【週末自家焙煎メモ】コロンビア・ピーベリーを焙煎しました！
少し前にコーヒーの焙煎を再開しまして、あれからせっせと豆を煎っております。
素人ながら簡単ですがその時々のデータをとっているので、焙煎するたびにそれを自分用のメモとして残しておこうと思います。
それにしても中々上達しませんが、やってるうちにんんとなーく感覚がつかめてきたような、こないような、そんな感じです。
今回はコロンビア・ピーベリー
今回焙煎したのはコロンビアのピーベリー。
ピーベリーというのは、まんまるい豆のこと。
どういうことかというと、通常コーヒー豆は楕円を半分に割ったような形をしてて、それがコーヒーの実の中に対（つまり２個入ってる）になって入っています。
その２つがくっついて、丸い形になっておりのがピーベリーと呼ばれています。
基本的にコーヒー豆の中には数％の割合で混入しているんですけど、それだけを集めているという、少々選別に手間のかかっている豆です。
こんな感じでコロコロした形です。
焙煎データ
今回は２５０ｇの生豆を２回焙煎しました。
１回目
・３分間、火力半分で煎る
・３分後、一気に強火にする
・１２分後、１ハゼ開始
・１４分３０秒後、１ハゼほぼ終了
・１５分４０秒後、２ハゼスタート
・１６分後、焙煎終了。
２回目
・３分間、火力半分で煎る
・３分後、一気に強火にする
・１１分２５秒後、１ハゼ開始
・１４分後、１ハゼほぼ終了
・１４分２０秒後、焙煎終了（このとき焙煎器内温度は２１０度）。
１回目はやや焙煎を深めに、２回目はけっこう浅煎りにしてみました！
同じ豆でも火の入り具合によって香りも味も変わってくるのでおもしろいですね！
冷却用のザルを導入しました！
先日奥様の実家に行ったとき、倉庫の中で埃まみれになっている竹製のザルを見つけたんですけど、聞いてみたら「あげるよー」といわれたので頂いてきました！
今まではステンレスのザル（料理で使う半円状のもの）を使って焙煎後の豆を冷却していたんですけど、豆が重なり合って熱がなかなか逃げず冷却に時間がかかっていました。
で、この直径が大きな竹ザルだったら豆が広がって一気に冷やせるかなーと思ったんですがこれが大正解！
換気扇の下でうちわで扇ぐと２，３分で冷却完了！
いい感じです。
左が浅煎り、右がちょい深煎り。
まとめ
こんな感じで素人ながらにせっせと焙煎をしております。
自分で焙煎すると、どんなコーヒーでもおいしく感じるのでいいですね！
これからはもうちょっと焙煎データを細かく拾えるようにしていこうと思います。
湿度とか温度とか。ちゃんとした焙煎機だったら自動でデータが蓄積されていくんですけど、ワタシのようにクルクル回転させるだけの焙煎器だとそうはいきませんので。
でもそこを工夫していくのもおもしろいです。
コーヒーの裾野がひろがって、
質の高いコーヒーに触れる機会も多くなってきているし、自宅でこだわってコーヒーを楽しむ人も増えてきていると思います。
そしてこれからは「自分で焙煎する」という流れもでてくるんではないかなーと勝手に思っております！
焙煎の動画を撮りました→ユニオン・サンプルロースターで焙煎
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