手回しロースター×カセットコンロでコーヒー自家焙煎[初心者向け導入編＆注意点]
自家製手網で焙煎を始めてから約半年がたち。
最近では「union」社製の手回しロースターを使用して焙煎しています。
自宅で焙煎をするなんて一年前には想像もしてなかったんですけど、やればやるほど面白くて、これはなかなかやめられないなーといった感じです。
今回は年末ということもありますので、手回しロースター×カセットコンロを使った初心者向け注意点を書いていこうと思います。
初心者向けの自家焙煎・手回しロースター×カセットコンロの導入＆注意点。
＜必要なもの＞
・コーヒー生豆
・冷却用のうちわなど
・軍手（やけど防止）
・カセットコンロ
・焙煎したコーヒーを入れるザル
以上、これくらい揃えば十分できますよ。
ロースターと生豆以外は、一般家庭に置いてるものがほとんどですね。
生豆は近所で気軽に買えるものではありませんので、ネット通販してくれるお店を探すのがいいと思います。
おすすめの生豆屋さん
東京にある老舗のコーヒー屋さん。
お客さんの疑問に店主が答えてくれる「みんなの声」のページもとても参考になりますよ。
J.C.Q.A認定講師の資格を持つオーナーさんのお店。
長年の経験による知識だけでなく、科学的な根拠に基づく解説が分かりやすい。
思わず「へぇ〜」と声が出ます。
以上がワタシおすすめの購入先です。
一度覗いてみてはいかがでしょうか？
カセットコンロにロースターをセットしてみる。
コンロに手回しロースターをセットするとこんな感じです。
ロースター自体の重量がしっかりあります。
ですのでハンドル回してるうちに「ズレてコンロから落下」、みたいなことにはならないので安心できます。
火力調整はメモリが付いてるのでやりやすいです。
ワタシの場合、弱火から数えて３個目のメモリが今のところちょうど良い火加減ポイントです。
そしてハンドルを回すペースは「１分あたり９０回転」させるのがいい塩梅ですよ。
本とか読んでると、だいたい１分間で３０から４０回転させるのがいいって書いてあるんですけど、それだとこのロースターではすぐ黒焦げになってしまいます。
火力設定は同じ手回し式でもロースターの形状とかサイズとかでも違ってくると思います。
そのあたりは実際にいろんなパターンを試してみないとわかりませんね。
後片付けが一番大切！
焙煎中は換気扇をマックスで作動させておきましょう。
報知機によっては煙に反応してしまう可能性もありますよ。
自家焙煎というと、どうしても「チャフ」っていうコーヒー豆の薄ーい表面の皮が部屋中に散らかって、後片付けが大変！というイメージがありますね。
ワタシも換気扇真下のガスコンロでやってた時は、ガスコンロ周りにチャフが飛び散って掃除が大変でした！
コンロの細かーいあの部分にまで入り込むので、たまりません。
変わって現在は、キッチンの床にカセットコンロをおいて焙煎してるんですけど、案外こちらの方が後片付けしやすいことに気付きました！
焙煎終わったら掃除機で床を掃除するだけ、一瞬で終わります！
チャフも換気扇の真下じゃないからこれまで以上に飛び散るんだろうなーと思ってたんですが、真逆の結果に満足です。
ただしこれも部屋の環境によって差があると思いますので、十分お気を付けください。
そして最も避けたい自体は、奥様に掃除のことで注意されること。
最悪の場合、焙煎禁止を言い渡されることがあるかもしれません。
そうなったら全てが台無しなので、ここは細心の注意を払いたいところです！
釣り場を綺麗に保つのとおんなじですね。
まとめ
ということで自宅で焙煎を始めるまでの準備と心構えはこんなところかと思います。
なんといっても色んな焙煎パターンを自分の好みで試せてしまうので、趣味としても一生楽しめるのかもしれませんね。
そして焙煎だけで終わりではなく、焙煎したコーヒーを自分で淹れてみたり、人にプレゼントしてあげたり、オリジナルパッケージを作ってみたりと、楽しみ方はどんどん広がりますよ！
始めは「銀杏煎り」からスタートしてみると初期投資は抑えられますが、手回しロースターも捨てがたい。
道具選びも悩んで楽しんでください！
2015年は、みなさんの「焙煎スタート元年」になるのでしょうか！？
詳しい焙煎方法なども少しずつアップしていこうと思います。
ワタシもまだまだ実験が続きます！
※焙煎の動画を撮りました→ユニオン・サンプルロースターで焙煎
※追記（2019年9月）：現在はこちらの焙煎器を愛用しています▼
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